新型冠狀病毒對室外路邊燒烤攤會有什么影響？

來源：網(wǎng)絡（京建鵬達燒烤設備網(wǎng)整理發(fā)布www.www.gtaip.cn）2020年春節(jié)期間受到冠性病毒的影響，整個經濟肯定會受到影響，包括餐飲業(yè)。尤其是室外燒烤，室外燒烤肯定會更加嚴格的管理。室外路邊燒烤不僅污染空氣而且在健康方面也是不如室內無煙燒烤設備烤出來的比較好，下面小編仔細為您介紹下：

環(huán)境污染問題

燒烤排檔的周圍，煙霧繚繞，有烤肉的香味、有炭火的焦味，也有油煙嗆人的味道。時下流行的PM2.5，這種污染就包括油煙中的煙霧顆粒。當然除了這些能聞到的味道，還有炭火不完全燃燒產生的一氧化碳。因為吃燒烤往往會喝酒，一氧化碳中毒又與酒醉癥狀差不多，這個容易給人帶來不必要的傷害。

燒烤操作不當使食材成熟度不均勻

燒烤這種加工方式本身存在一定的缺陷，食材加工不合理，或者燒烤過程操作不熟練，就會出現(xiàn)燒烤出來的食材生熟不一，出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。比如肉塊在在烤的過程烤不熟，吃這口感不好，也不安全、不衛(wèi)生，所以可能會多烤一會兒，而烤久的話，有可能會烤過了，就會有一些不好的東西產生了。就會有一些致癌物質就產生了。

加工過程中不可避免的產生致癌物

加熱加工食材，局部過熱會產生一些致癌物。肉類被加熱之后，油脂會溶化，并有可能滴落出來，這個過程會是食物更美味、更誘人，但是溶化的油會溶解更多的有機類的污染物；油滴落到烤盤或炭火上，被繼續(xù)加熱，就會有苯并芘等致癌物產生。炭火烤食物，炭中本身就含有一些苯并芘等致癌物，如果是用煉鋼用的焦炭，那么其中就會有更多的不健康因素了。工業(yè)用的焦炭含很多危害人體健康的化學元素：苯、硫化物、重金屬鉛等。利用烤盤烤制肉類等食物的時候，肉類直接接觸金屬的炊具，也容易產生苯并芘。

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